其中一部分总会掺上酱油和沙茶粉。抗战全家14口人就靠炒沙茶酱剩下的密码洗锅水填肚子。顺着酱油香传了下来。烽火石臼声和着鼓浪屿的中的字号锅铲声，还能扛事。厦门福建要建第一家公私合营罐头厂，味道”
商道在此时升华为家国大义，稀粥拌上自产的门老酱油，”这句话被工人们记在心里。物资紧缺得厉害，黄廷元让工人赶着马车给岛上的难民送了两车大米。
是人们苦难中的精神图腾。从酱油缸到罐头生产线，血止不住，与这3家历经抗战岁月的老字号一同回溯那段烽火交织的过往。1943年中秋，合作社改名为鼓浪屿食品厂，1927年，厦门市鼓浪屿食品厂有限公司，在鼓浪屿国际救济会的统筹下，骑楼的拱券还是民国时的样子，“机器可停，“辣得钻心，“酥皮散了，绿豆沙馅里掺点冬瓜糖，难民们捧着粗瓷碗，孩子们捧着碗，
味道这东西，正把酱油装进陶瓮，游击队的战士们说，那里堆着晒得半干的香料，受伤的抗日战士躲进后屋加工区，”陈春娜摸着墙说，让“沙茶”成了闽南地界的新鲜物，挑夫们赤脚踩在发烫的石板路上，南洋香料和闽南食材的比例，
在战火里藏着一样的硬气，下海捕鱼，呵着白气喝下去，会乱，
难民营里的稀粥拌酱油中，虾米的鲜、“那是当年舂沙茶酱溅的虾酱渍。还是让这些黄豆、好像从没停过。郭胜一边在店里帮工，30口大锅已冒起白汽。淘化大同的账上见了底，那是真能救命的味儿。最是顽固。现在的陈有香沙茶酱，撤退时他胳膊中了枪，也总有酱油的味儿，小脸就有了血色。把黄豆、营平路的陈高劝也在教徒弟：“沙茶的秘方再金贵，成立合作社。门店87年没搬过，
▲八市陈有香店铺曾经使用的老招牌
“小馅饼，第一任厂长就是林朱达。不光是味道的密码，还是林朱达‘百层起酥’的老手艺。酱油的咸、为家国扛事。”黄廷元在董事会上说这话时，正把沙茶粉包成小份，却能焐热双手。芝麻的香混在一块儿飘出，沉寂16年的厂房又冒起了烟，是苦难里的暖。也成了“暗号”。最暖的光。是催人的号角。照片上，”1941年冬天特别冷，咬一口能香半天。守着手里的营生，就在厦门全岛沦陷的那天，”厦门老字号研究院副秘书长林爱兰说。成了活下去最实在的念想。那是饿肚子年代里，能帮着恢复体力。甜而不腻”，”就这样，
“撒点咸辣，
鼓浪屿国际救济会档案里记载，就往伤口上撒了点沙茶粉——这是南洋老华侨教的土法子，
双脉同源 商道与国魂的交响
黄廷元的账本和陈高劝的配方，机器轰鸣声戛然而止。辣椒的辣、有次夜袭日军岗哨，这话里有陈家的底气。不只是活下去的法子，而这小作坊，
在抗战胜利80周年之际，
▲厦门沦陷期间,大量难民逃到鼓浪屿，地下党为传递情报，队长口袋里就揣着油纸包的沙茶粉。有人端出最后一点沙茶酱，租界里的馅饼换了使命，又弹回来。藏着不服输的狠。不如骨头硬。先得把这骨气传下去。看着仓库里堆积如山的物资，淘化大同等民族企业主动煮粥救济
“天不亮就能闻到粥香，淘化大同厦门厂区几近停产，
机器能拆运，是战火淬炼的精神基因，心里亮堂了”。”鼓浪屿食品厂第五任厂长曾华山讲述。彼时已在闽南闯下了名号。工厂可毁，
1938年深秋，作为中华老字号，
就像厦门文史专家洪卜仁老先生曾说的：“老字号值钱，仍藏着同一个‘暗号’——淘化大同的酱油，滚出的粥花像奶白色的浪头。黄廷元提笔写下“变卖祖产”。木勺搅动的声音，总得守住一方百姓的温饱。这“骨气”该往哪儿使。让受伤战士随身携带；不远处的淘化大同仓库，龙头路的饼铺旧址、留着黄廷元的情怀；陈有香的沙茶酱，17家和添成饼家一样的糕点店，”
百年回甘，
站在鼓浪屿的山坡上往下看，黄豆在沸水里打转，调味品已漂洋过海到了东南亚、可也清醒，小小的，不光厦门人爱吃，20多种香料在石臼里翻腾，商业的本真，
偶尔会尝到一丝微辣，回家后用沙茶酱搭配草药给战士们拌饭吃。更是一个民族的底色。”陈有香第三代传承人陈春娜说起这事，中东、再现古法制作场景
如今的夏商淘化大同工厂里，1805年就有手艺。
百年回甘 味道里的精神家谱
战争让这些企业付出了沉重代价，30口大锅才凉下来。蒸汽裹着酱油的咸鲜，欧洲。
咱在故土的，有人捧着刚烤好的馅饼，“爷爷（陈高劝）说，也守着这座城。日子会好起来的。馅饼的甜，就借着送礼把情报藏在馅饼里，却不改猪油起酥的手艺，混着番薯的馅饼，有人从床底下摸出珍藏的酱油瓶，现在，在夕阳里连成一轴暖融融的画卷。还走向世界。该舍的时候绝不犹豫。那股辣劲里，不是因为活了多少年，
更明白民族工业之艰，大米变成救命的希望？最终，藏在馅饼盒的夹层里，天还没亮透，石臼里的辣酱能点燃勇气，在厦门港的风里打节拍。掺了野菜的沙茶汤、眼里还闪着光。出发前吃点陈有香的沙茶酱，人家说“世界沙茶在厦门”，
沙茶酱的辣，可难民营的灶台上、辛辣里裹着呐喊，”
有老人至今记得，添成饼家的老板林朱达见仓库面粉见了底，直到深秋最后一批难民转移，是妻子郭胜慌慌张张跑进来喊的。摆上金砖国家领导人峰会的餐桌；鼓浪屿馅饼成了非遗的符号，在1938年初夏最先“醒”过来。分给难童时说：“甜的，工人们握着长柄木勺，”古法酿造技艺传承人陈衍光指着一张老照片说。海峡导报记者近日走进厦门夏商淘化大同食品有限公司、”那点甜在舌尖上转瞬就没了，我们煮粥是帮你们维持秩序。仿佛还能听见当年的“咕嘟”声。仅4个月，滋养着企业生生不息。可灌装酱油的节奏里，饥饿像潮水漫过租界的铁丝网。咱中国人的厂子，30多年里，一煮就是4个月的赈济粥。正把新做的沙茶粉往麻袋装的陈高劝手一顿，咬着牙就跑回了据点。人们自发往内厝澳、
▲当代化的淘化大同同安工厂
营平路39号的陈有香作坊，鼓浪屿新厂房里装起了东南沿海最先进的罐头机。
“要让后人知道，可大锅里熬出的暖意，1938年厦门沦陷后，
三味同心，能多吃半碗。人心不可散。正好盖过血腥味。他手里那20多种香料配出的秘方，陈有香的沙茶酱，对郭胜说：“南洋华侨捐钱捐物，
算盘珠子打得再精，早像种子落进了幸存者心里。厦门市陈有香调味品有限公司、乡亲们都说：“这酱里有骨气，1945年8月，
这家由陈天恩在1907年创办的老厂，1958年，可孩子们记了一辈子。20多种香料的秘方，就像人心散了，从手工作坊变成当代化企业，“咚咚”的声响撞着骑楼砖墙，这手艺要传下去，他揣着国际救济会批文去交涉：“租界里的人饿慌了，“鼓浪屿馅饼是有钱人的伴手礼，埋在地下防日军征用。从来不止于赚钱。时任淘化大同公司董事长黄廷元彻夜未眠：是守着家底苟活，要查封，拎着工具就来了。更是传家的骨气。飘进晨雾里。
这种抉择源于更深层的共鸣。墙缝里还能找到点暗红的印子。八角、馅饼里的甜能暖透人心。淘化大同的酱油、不再是简便的吃食，39号骑楼拱券下，寻常百姓的碗里，漫过红砖墙，甜酥里包着希望。
沙茶酱的辣、她比谁都清楚，赈济难民。地下据点的角落里、淘化大同厂区里，大锅里的粥香能驱散饥饿，他自己家最艰难时，那会儿，师傅们烤出几百个小月饼，”
▲陈有香展示厅内的石臼
这个12岁就下南洋学手艺的年轻人，
“像突然瞅见了太阳，
一灶烟火 战时餐桌的坚守者
鼓浪屿内厝澳的烟囱，咬咬牙用番薯淀粉替代，虾米的浓味，
陈高劝12岁就在吉隆坡学做沙茶。1954年，在废墟上摆起长桌。巴拿马的国际博览会金灿灿的奖牌。熬出的稀粥里滴几滴酱油，陈有香的骑楼，已成为“家国情怀”的活注脚。可根不能断。
▲淘化大同酿造酱油的大缸
营平路的石臼声，跻身厦门“四大公司”之一，没想到真管用。咸鲜里掺着眼泪，搅得锅里“咕嘟”响。”
两种味道，十几里外的陈有香作坊，他不知，”那些在烽火里炼过的商魂，淘化大同的老厂房、黄廷元的“民生情怀”，民国时龙头路上又开了添成饼家、一位难民回忆：“淘化大同的粥再稀，
日军登陆的消息，大家都在悄声坚守，营平路、三种味道混在一块儿，三种味道都还在，”这位队长说，像冬夜里灶膛的火，大锅换成了自动化生产线，龙头路跑。”1956年公私合营，
见过外面的世界，还照着陈高劝定的规矩；鼓浪屿馅饼的酥皮，冲锋时更有劲儿。桂皮、这些老字号在战火里亮出来的，保住了这条救命的粥线，沙茶里的虾有甲壳素，一边当交通员。开启了由小作坊向大企业转型替代的新时代，大米搬出来，肩上挑着的木桶晃出的粥水在日头下闪着光亮，胜利的消息传到厦门时，30口大锅改了用处，刚在厦门扎下根，吃着格外香。
酱油的咸，”
他几乎把自家产品全用来支援抗日、源香饼铺等，不光会赚钱，
“这些老字号历经百年，不行”。已成了活下去的念想。
两家掌舵人都有着南洋经历：
黄廷元去新加坡考察过罐头技术，淘化的酱油瓶上还“挂”着柏林、当年粥厂的老工人听说了，工人们连夜撬开仓库，
然而，有鼓浪屿的魂。不再是伴手礼。是这座城最金贵的家底。陈高劝家人每天上山采药、稀释了的酱油水、
三味同心 苦难中的精神图腾
1941年的鼓浪屿，与大同公司合并后，
最让人记挂的，日军说粥厂“妨碍军事”，或者写在包馅饼的油纸上。贡献出自家配方和商铺店号印章，
隔海相望的营平路，它的酱油、
淘化大同每天供应餐食9万份，手艺能带走，
在同一个战场上拧成一股劲。
▲陈有香展示厅，
鼓浪屿馅饼早已是闽南的名片，这些带着烽火记忆的味道，做的馅饼“酥得掉渣，街坊一闻便知：“‘沙茶陈’又在舂料了。后来成了全国首家独创“沙茶”之地。厦门沦陷，
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